cacahuazintle - Prepara ricas comidas mexicanas con cacahuazintle con las siguientes recetas tradicionales de México:
Esta receta mexicana de Pinole del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pinole hay que dorar el maíz hasta que tenga color canela; dejarlo enfriar. Molerlo con la canela, el azúcar y la cáscara de naranja. Revolver bien y agregar, finalmente, cocoa o chocolate en polvo. La receta alcanza para 8 raciones.
Esta receta mexicana de Arepitas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar arepitas hay que formar una fuente con la harina; colocar todos los ingredientes en el centro; revolver bien y amasar, hasta formar una pasta suave. Extender la masa con el rodillo a fin de que quede de un centímetro de grosor. Cortar con un molde o cortador redondo; cocer en horno caliente. Retirar cuando las galletas estén doraditas; dejarlas enfriar. La receta alcanza para 12 raciones.
Receta mexicana de Burritos de maíz del Estado de México.
Para preparar burritos de maíz hay que dorar el maíz hasta que tenga un color canela, parejo. Dejarlo enfriar y moler finamente la mitad del maíz dorado con la raja de canela. Hervir el agua con piloncillo hasta tener una miel ligeramente espesa; agregarle el maíz entero, ya dorado, y el maíz molido con la canela. Revolver perfectamente. Colocar cucharaditas de esta preparación, dándoles forma de volcancitos, en una lámina engrasada; dejarlos enfriar. La receta alcanza para 15 raciones.
Receta mexicana de Gorditas de Tulancongo del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar gorditas de Tulancongo hay que moler el queso y mezclarlo con canela, anís y un poco de azúcar. Cernir dos veces la harina de maíz y el azúcar. Formar una fuente; colocar en el centro las yemas y la manteca necesaria para formar una masa manejable. Hacer bolitas con un agujero en el centro, el cual se rellena con queso molido; cerrar el agujero y redondear las gorditas. Colocarlas en una tabla enharinada y cubrir con una servületa; dejarlas reposar durante varias horas. Sobre un comal de barro poner piedritas de hormigueros y, sobre éstas, papel de estraza. Cocer las gorditas sobre el papel; darles vuelta con cuidado; retirar cuando estén doradas y cocidas. La receta alcanza para 10 raciones.
Receta mexicana de Pozole blanco del Estado de Michoacán, México.
Para preparar pozole blanco hay que lavar perfectamente el maíz para que se desprenda el pellejito. Ya que está muy bien lavado, se pone a cocer en olla de barro con poca agua. Una vez que está medio cocido, se le agrega la cabeza de cerdo y el pollo, previamente cocidos; la cebolla y los ajos. Se deja cocer todo en la olla, un poco más. Se sirve caliente, acompañado de chile en polvo, limón, cebolla, rabanitos y lechuga picada. Se recomienda servir con café de olla. La receta alcanza para 12 – 15 raciones.
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