Receta mexicana de Pollo a la mexicana del Estado de Zacatecas, México.
- 1 pollo tierno
- 500 g jitomates
- 350 g papas
- 100 g chorizo
- 1/2 litro de caldo
- 4 chiles poblanos
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de manteca
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- sal
Para preparar pollo a la mexicana hay que freír el chorizo en manteca y retirarlo. En esa misma grasa freír el pollo (limpio y cortado en porciones); dejarlo dorar. Agregar las cebollas en rebanadas y los chiles asados, desvenados y en rajitas; freírlos. Añadir los jitomates, asados y molidos con el chorizo y los ajos; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que reseque el guiso. Añadir el caldo y las papas crudas, picadas en cuadritos. La salsa debe quedar espesa. La receta alcanza para 6 raciones.