Receta rica de Pescado frito de Puebla, México.
- 1 kilo pescado, en rebanadas
- 1/4 kilo chile pasilla
- 100 g queso rallado
- 10 aceitunas
- 8 limones (el jugo)
- 3 chiles largos en vinagre
- 1 diente de ajo
- aceite
- sal
Para preparar pescado frito hay que poner el pescado en jugo de limón y dejarlo reposar veinte minutos. Freírlo en aceite hasta que dore, pero cuidar que no se desbarate. Cubrir con la salsa, aceitunas y chiles largos; servir luego. Rinde 8 radones.
Salsa
- chile pasilla
- ajo
- queso
- sal
Tostar chiles pasilla; desvenar y remojar. Moler el ajo con los chiles, y agua suficiente. Poner sal al gusto y queso.