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Pescado en adobo

Receta de Pescado en adobo de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pescado, en rebanadas
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 4 chiles anchos
  • 2 clavos
  • 2 jitomates
  • 1 ajo
  • 1 rajita de canela
  • 1/2 pan remojado y molido
  • manteca y aceite
  • queso añejo

Para cocinar pescado en adobo hay que remojar los chiles anchos, ya limpios y desvenados. Moler clavos, canela, pimienta, ajo, cominos, orégano y tomillo con los jitomates, chiles y pan. Freírlos en aceite caliente; cuando estén bien fritos, agregar un poco de agua, pero el adobo debe quedar espeso. Limpiar el pescado, freído en aceite y manteca. Engrasar un molde con manteca y colocar, en capas, adobo, pescado y queso desmoronado. Bañar la preparación con manteca requemada. Hornear hasta que el pescado esté cocido; servir luego. Rinde 8 raciones.


Ingredientes: aceite, adobo, ajo, canela, chile, chile ancho, clavo, comino, jitomate, manteca, orégano, pan, pescado, pimienta, queso, queso añejo, tomate, tomillo

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