Receta mexicana de Pescado con pepinos del Estado de Nuevo León, México.
- 1 kilo filete de pescado
- 1 cebolla
- 1 taza de puré de tomate
- 1 taza de aceite de oliva
- copa de vino blanco
- aceite
- aceitunas
- harina
- pepinos en vinagre
- pimiento morrón verde
- pimienta
- laurel
- tomillo
- vinagre de manzana
- sal
Para preparar pescado con pepinos hay que pasar el filete por harina y dorar en aceite caliente; retirar. Ahí mismo, acitronar la cebolla y el chile en rajas. Añadir pepinos y aceitunas (picados); agregar el jugo de ambos y puré de tomate. Agregar las especias, hierbas de olor, vinagre, vino blanco, sal y dos tazas de agua. Dejar hervir unos minutos, incorporar el pescado cuando la salsa esté en su punto. Servir los filetes bañados con la salsa. La receta alcanza para 8 raciones.