Esta receta mexicana de Pescado a la crema de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo filete de pescado
- 150 g queso
- 1/4 litro de crema
- 1/4 litro de leche
- 1 cebolla
- 1 chile poblano
- 1 jitomate
- aceite
- harina
- ajo
- pimienta
- laurel
- sal
Para preparar pescado a la crema hay que enharinar el pescado, dorar en aceite caliente y retirar. Acitronar en poco aceite la cebolla y el chile en rajas; añadir el jitomate molido y colado, crema y leche. Sazonar con especias y sal y dejar hervir unos minutos. Colocar el pescado en un recipiente refractario, bañar con la salsa, espolvorear el queso y meter al horno, a fuego medio, por espacio de veinte minutos. Adornar con rebanadas de limón. La receta alcanza para 8 raciones.
