Esta receta mexicana de Pastel de tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 20 tortillas blancas
- 100 g mantequilla
- 100 g jamón, rebanado en tiras
- 100 g queso asadero
- 1/4 litro de crema
- 4 chiles güeros grandes, rebanados en tiras
- 3 jitomates
- 3 rebanadas de queso amarillo, en tiras
- ajo
- caldo concentrado
- leche
- sal
Para preparar pastel de tortillas hay que engrasar un molde refractario y cubrirlo con tortillas enteras, previamente fritas. Freír el jitomate, ya cocido y licuado con el ajo; añadir el caldo concentrado y la crema. Poner sobre las tortillas una capa de jamón, un poco de queso amarillo, un poco de queso blanco, un trocito de mantequilla y un poco del jitomate sazonado. Poner otra capa de tortillas y repetir la misma operación, agregando unas tiras de chile güero. Meter al horno a 150°C, durante veinte minutos; si se reseca, agregar un poco de leche. La receta alcanza para 10 raciones.
