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Pastel de tortillas

Esta receta mexicana de Pastel de tortillas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 20 tortillas blancas
  • 100 g mantequilla
  • 100 g jamón, rebanado en tiras
  • 100 g queso asadero
  • 1/4 litro de crema
  • 4 chiles güeros grandes, rebanados en tiras
  • 3 jitomates
  • 3 rebanadas de queso amarillo, en tiras
  • ajo
  • caldo concentrado
  • leche
  • sal

Para preparar pastel de tortillas hay que engrasar un molde refractario y cubrirlo con tortillas enteras, previamente fritas. Freír el jitomate, ya cocido y licuado con el ajo; añadir el caldo concentrado y la crema. Poner sobre las tortillas una capa de jamón, un poco de queso amarillo, un poco de queso blanco, un trocito de mantequilla y un poco del jitomate sazonado. Poner otra capa de tortillas y repetir la misma operación, agregando unas tiras de chile güero. Meter al horno a 150°C, durante veinte minutos; si se reseca, agregar un poco de leche. La receta alcanza para 10 raciones.


Ingredientes: ajo, caldo, caldo concentrado, chile, chile güero, crema, jamón, jitomate, leche, mantequilla, queso, queso amarillo, queso asadero, queso blanco, tomate, tortillas

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