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Gallo

Esta receta mexicana de Gallo proviene del Estado de Guanajuato, México.

  • 6 tomates verdes
  • 4 xoconostles
  • 2 chiles guajillo, remojados y limpios
  • 1 rama de cilantro
  • aceite
  • cebolla
  • sal

Para preparar gallo hay que pelar y partir los xoconostles; quitar la tunita del centro y picarla en trochos. Partir los tomates en cuatro partes, los chiles en trozos; freírlos en un poco de aceite, con rodajas de cebolla acitronada. Una vez sancochado, agregar un poco de agua, sal y la rama de cilantro. Dejar cocer y servir caliente con frijoles. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, cebolla, chile, chile guajillo, cilantro, tomate, tomate verde, xoconostles

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