Indias vestidas

• 1 kilo masa de maíz
• 1/2 kilo carne molida
• 15 aceitunas picadas
• 10 alcaparras
• 2 huevos
• aceite
• cebolla curtida

Freír la carne en dos cucharadas de aceite con aceitunas y alcaparras; cuando esté cocida y seca, retirarla del fuego. Hacer tortillas con la masa, cocerlas en el comal y, cuando se hayan cocido de un lado, doblarlas en forma de empanada, rellenándolas con la carne molida; rebozar con huevo batido y freirías. Servirlas con cebolla curtida. Rinde 8 raciones.