Pastel de carne con zanahorias

Receta de pastel de carne con zanahorias del Estado de Campeche, México con los siguientes ingredientes:

• 1 kilo zanahorias
• 1 kilo carne de res
• 150 g tocino
• 50 g mantequilla
• 20 galletas saladas
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de pimienta de Castilla
• nuez moscada
• sal

Para preparar pastel de carne con zanahorias hay que lavar las zanahorias y pelarlas; molerlas junto con la carne y el tocino; mezclar con las galletas saladas molidas, huevos, leche y el recaudo de pimienta y nuez moscada, molidas con sal. Extender la preparación anterior en un platón refractario engrasado con mantequilla; meter al horno a fuego fuerte durante una hora. El pastel se sirve frío, con chiles jalapeños y puré de papas. Rinde 8 raciones.