Esta receta mexicana de Sopa de pescado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pescado grande rebanado, con cabeza
- 200 g jitomate
- 1/4 taza de aceite
- 3 papas medianas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de cilantro
- chile verde
- hierbas de olor
- limón
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de pescado hay que lavar el pescado y cocerlo en litro y medio de agua, con la cebolla, cilantro y hierbas de olor. Cuando esté cocido, sacarlo del caldo y desprenderle toda la carne. Las zanahorias y las papas se pelan y se parten en cuadritos. Poner el aceite al fuego; agregar las verduras y dejarlas acitronar; añadir el jitomate, molido y colado; freír muy bien. Agregar el caldo del pescado, pasado por un colador, y su carne desmenuzada. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir, hasta que las verduras estén cocidas. Servir la sopa acompañada de rajitas de limón y chiles verdes picados. La receta alcanza para 6 raciones.