Receta mexicana de Butifarra del Estado de Tabasco, México.
- 1 kilo carne de puerco picada
- 1 kilo carne de res picada
- 2 cucharadas de sal de nitro (para dar color)
- pimienta
- pimienta negra o de Castilla
- una tripa
- vinagre
- sal
Para preparar butifarra hay que mezclar la carne con sal de nitro, vinagre y pimienta; dejar macerar. Introducir en una tripa y poner la a cocer en agua hirviendo; dejar enfriar y refrigerar. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.
Donde se consigue la sal nitro y que porción se echa a la butifarra. La pimienta la se muele en licuadora o se compra molida.jgracias