Calabacitas a la mexicana

Receta mexicana de Calabacitas a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.

• 1 kilo calabacitas
• 1/2 kilo carne de cerdo
• 100 g queso fresco
• 2 chiles poblanos asados
• 2 dientes de ajo
• 2 elotes desgranados
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• aceite
• sal

Para preparar calabacitas a la mexicana hay que freír la carne cortada en pedazos pequeños. Agregar jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.