Receta mexicana de Calabacitas a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.
- 1 kilo calabacitas
- 1/2 kilo carne de cerdo
- 100 g queso fresco
- 2 chiles poblanos asados
- 2 dientes de ajo
- 2 elotes desgranados
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- aceite
- sal
Para preparar calabacitas a la mexicana hay que freír la carne cortada en pedazos pequeños. Agregar jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.