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Pargo en makum

Esta receta mexicana de pargo en makum proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pargo
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de cominos
  • 5 rebanadas de cebolla
  • 2 limones
  • el jugo de 2 naranjas agrias
  • 2 pimientas grandes
  • 1 ajo
  • 1 tomate en rebanadas
  • hojas de plátano
  • chile dulce
  • sal

Para preparar pargo en makum hay que limpiar el pargo; abrirlo a la mitad y lavarlo con limón. Moler pimienta, cominos, ajo, achiote, orégano, sal y las pimientas grandes en molcajete; diluir el preparado con naranja agria. Bañar el pargo con esta preparación; adornar con rebanadas de cebolla, tomate y chile dulce; envolverlo en hojas de plátano. Hornear. Rinde 6 raciones.


Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, chile, chile dulce, comino, hojas de plátano, limón, naranja agria, orégano, pargo, pimienta, pimienta grande, pimienta molida, tomate

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