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Pámpano empapelado

Receta de pámpano empapelado del Estado de Campeche (México).

  • 1 pámpano (800 g)
  • 2 litros de agua
  • 3 limones
  • aceite
  • lechuga
  • rábanos
  • pimienta
  • papel encerado
  • aceituna
  • sal

Salsa

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cucharada de achiote
  • 8 aceitunas picadas
  • 4 pimientos morrones picados
  • 3 huevos cocidos picados
  • 2 naranjas (el jugo)
  • 2 cebollas picadas
  • pimienta
  • sal

Para cocinar pámpano empapelado hay que lavar el pámpano y quitarle el espinazo; abrirlo un poco por los costados y colocarlo en un recipiente con el agua, jugo de un limón y sal durante treinta minutos. Escurrirlo y untarlo (por fuera y por dentro) con sal, pimienta y el jugo de los dos limones restantes. Cortar tiras de papel encerado del tamaño del pescado, untarlas con aceite, colocar sobre ellas el pescado; cubrirlo con salsa. Para preparar la salsa se debe calentar el aceite, agregar las cebollas, las aceitunas, los pimientos y freírlos bien. Añadir el jugo de naranja, achiote, sal y pimienta, el perejil y los huevos picados; dejar sazonar. Envolver muy bien el pescado con el papel y hornearlo durante cuarenta minutos (o cocerlo en la parrilla). Colocarlo en un platón y bañarlo con la salsa restante; adornar con hojas de lechuga y rábanos. Rinde 6 raciones.

Receta mexicana de Pámpano empapelado:

Ingredientes: aceite, aceituna, achiote, huevo, lechuga, limón, naranja, pámpano, perejil, pescado, pimienta, pimiento morrón, rábano, salsa
Esta receta mexicana de Pámpano empapelado fue actualizado el 10.12.2010 y publicado en la categoría: Campeche, México, Pescados, Recetas.Receta mexicana del Estado de Campeche, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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