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Recetas con pimienta grande

pimienta grande - Prepara ricas comidas mexicanas con pimienta grande con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pimienta grande como ingrediente:

Asado de pollo

Receta mexicana de Asado de pollo del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 pollo limpio, partido en piezas
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 6 dientes de ajo limpios
  • 3 papas limpias, partidas
  • 3 pimientas grandes
  • 1 cebolla chica
  • 1 clavo
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de hierbas de olor
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rajita de canela

Para preparar asado de pollo hay que calentar la manteca y freír las piezas de pollo; dejar que doren. Poner en una cacerola el pollo, la cebolla (partida en cuatro) y los ajos, agregar el agua y todas las especias. Añadir las papas cuando el agua se haya consumido un poco y el pollo esté cocido. Dejar secar toda el agua; debe quedar sólo el jugo del pollo. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, canela, cebolla, clavo, especias, hierbas de olor, laurel, manteca, orégano, papas, pimienta, pimienta grande, polloEsta receta mexicana de Asado de pollo fue publicado en: Aves, México, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 3.6 estrellas de 11 cocinero/s.
Más información sobre: Asado de pollo - Recetas con pimienta grandeAsado de pollo

Pargo en makum

Esta receta mexicana de pargo en makum proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pargo
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de cominos
  • 5 rebanadas de cebolla
  • 2 limones
  • el jugo de 2 naranjas agrias
  • 2 pimientas grandes
  • 1 ajo
  • 1 tomate en rebanadas
  • hojas de plátano
  • chile dulce
  • sal

Para preparar pargo en makum hay que limpiar el pargo; abrirlo a la mitad y lavarlo con limón. Moler pimienta, cominos, ajo, achiote, orégano, sal y las pimientas grandes en molcajete; diluir el preparado con naranja agria. Bañar el pargo con esta preparación; adornar con rebanadas de cebolla, tomate y chile dulce; envolverlo en hojas de plátano. Hornear. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, chile, chile dulce, comino, hojas de plátano, limón, naranja agria, orégano, pargo, pimienta, pimienta grande, pimienta molida, tomateEsta receta mexicana de Pargo en makum fue publicado en: Campeche, México, Pescados, RecetasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 7 cocinero/s.
Más información sobre: Pargo en makum - Recetas con pimienta grandePargo en makum

(Iguana) Pollo de estofado

  • 1 kilo (iguana) pollo cortada en trozos
  • 1/2 kilo papitas Cambray
  • 100 g almendras
  • 50 g pasitas
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo grande
  • 3 hojas de laurel
  • 3 pimientas grandes
  • 2 pimientas negras chicas
  • 1 clavo de olor
  • 1 raja de canela
  • 1 cucharada de vinagre
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles jalapeños
  • chiles serranos o chiles largos
  • sal

NOTA: LAS IGUANAS SON ANIMALES PROTEGIDOS !  EN LUGAR DE IGUANA PUEDES USAR POLLO !!!
Cocer la iguana con una cucharada de vinagre, sal y especias. Asar los tomates, pelarlos y moler los con cebolla y ajo; freír e incorporar a la olla de cocción de la iguana. Añadir pasitas, almendras peladas y papitas Cambra y (cocidas y peladas); hervir un momento, retirar del fuego y dejar tapada la olla. Agregar chiles jalapeños, serranos o largos, aceitunas y alcaparras. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, alcaparra, almendra, canela, cebolla, chile, chile jalapeño, chile largo, chile serrano, clavo, iguana, laurel, papa, papa Cambray, pasitas, pimienta, pimienta grande, pimienta negra, pollo, vinagreEsta receta mexicana de (Iguana) Pollo de estofado fue publicado en: Aves, Carnes, México, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 39 cocinero/s.
Más información sobre: (Iguana) Pollo de estofado - Recetas con pimienta grande(Iguana) Pollo de estofado

Pavo San Simón

  • 1 pavo de tres kilo
  • 2 tazas de chícharos cocidos
  • 1 taza de pimientos morrones, en tiritas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de orégano
  • 20 cebollitas Cambray, asadas
  • 18 rebanadas de pan francés
  • 6 tomates grandes, asados y pelados
  • 5 naranjas agrias (o vinagre de fruta)
  • 3 plátanos machos, rebanados
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 chiles dulces, asados y pelados
  • 1 pizca de achiote
  • 1 rama de hierbabuena
  • manteca
  • sal

el recado

  • 1/2 taza de pimienta menuda
  • 1 cabeza grande de ajo, pelada
  • 1 cucharada de clavos
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta grande
  • 1 rama de canela

Lavar y cortar el pavo en piezas; cocerlas con una cabeza asada de ajo, el orégano, hierbabuena y sal, si es que se quiere aprovechar el caldo para sopa. Si no se quiere el caldo, adobar desde el día anterior las piezas del pavo en crudo con recado común disuelto en el jugo de las naranjas agrias o con vinagre de frutas. Poner en el adobo del pavo un poco de achiote. Freír con manteca, en un a sartén, las piezas de pavo, poner agua suficiente y un a cabeza asada de ajo, tapar y hervir hasta que se cuezan. Freír los plátanos, dorar el pan francés, freír los pimientos morrones, los chícharos, las cebollitas enteras, los tomates cortados en cuartos y los chiles dulces cortados en rebanadas. Incorporar a la sartén con la carne cocida todos los ingredientes fritos, menos el pan francés y los plátanos; hervir 10 minutos. Para servir el guiso, poner la carne en un platón con todos los condimentos, inclusive el pan y los plátanos fritos. Servir la salsa en fuente aparte. Rinde 18 raciones.

Salsa

Freír la harina en cinco cucharadas de manteca, agregar el caldo que sobró, poner sal y hervir hasta que espese.

Recado común

Moler finamente todos los ingredientes, envasar y guardar hasta el momento de usarlo.

Ingredientes: achiote, ajo, canela, cebolla, cebollita de Cambray, chícharo, chile, chile dulce, clavo, comino, harina, hierbabuena, manteca, naranja agria, orégano, pan, pan francés, pavo, pimienta, pimienta grande, pimienta menuda, pimiento, pimiento morrón, plátano macho, tomate, vinagre, vinagre de frutaEsta receta mexicana de Pavo San Simón fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 52 cocinero/s.
Más información sobre: Pavo San Simón - Recetas con pimienta grandePavo San Simón
Recetas mexicanas | Recetas con pimienta grande

pimienta grande - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pimienta grande

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