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Mole de caderas

Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 cadera de chivo
  • 1 espinazo de chivo
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo tomate verde
  • 10 chiles costeños
  • 10 chiles cuicatecos
  • 10 chiles guajillo
  • 10 chiles serranos
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de huajes
  • hojas de aguacate
  • manteca

Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.

Receta mexicana de Mole de caderas:

Ingredientes: aguacate, ajo, cadera de chivo, cebolla, chile, chile costeño, chile cuicateco, chile guajillo, chile serrano, chivo, cilantro, espinazo, espinazo de chivo, hojas de aguacate, huajes, jitomate, manteca, tomate, tomate verde
Esta receta mexicana de Mole de caderas fue actualizado el 16.07.2011 y publicado en la categoría: Carnes, México, Moles, Puebla, Recetas, Verduras.Receta mexicana del Estado de Puebla, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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