Recetas con huajes

huajes - Prepara ricas comidas mexicanas con huajes con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan huajes como ingrediente:

Mole de caderas

Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes:

1 cadera de chivo
1 espinazo de chivo
2 kilo jitomate
1 kilo tomate verde
10 chiles costeños
10 chiles cuicatecos
10 chiles guajillo
10 chiles serranos
5 dientes de ajo
2 cebollas
1 manojo de cilantro
1 manojo de huajes
hojas de aguacate
manteca

Para preparar mole de caderas hay que cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: aguacate, ajo, cadera de chivo, cebolla, chile, chile costeño, chile cuicateco, chile guajillo, chile serrano, chivo, cilantro, espinazo, espinazo de chivo, hojas de aguacate, huajes, jitomate, manteca, tomate, tomate verdeEsta receta mexicana de Mole de caderas fue publicado en: Carnes, México, Moles, Puebla, Recetas, VerdurasEstado: Puebla

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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 90 cocinero/s.

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Huazmole

Receta tradicional de huazmole del Estado de Puebla, México.

1/2 kilo espinazo de puerco, cocido
350 g huajes blanquitos, pequeños y limpios (leguminosas)
300 g jitomate
2 litros de agua
3 cucharadas de aceite
4 chiles serranos
1 trozo de cebolla
1 ramita de cilantro
ajo
sal

Para preparar huazmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal. Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes y colar. Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne. Incorporar la carne. Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos ya para retirar el guiso del fuego (para evitar que el mole adquiera consistencia viscosa). Servir luego. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne, cebolla, chile, chile serrano, cilantro, espinazo, espinazo de puerco, huajes, jitomate, puerco, salsa, tomateEsta receta mexicana de Huazmole fue publicado en: Carnes, México, Puebla, Recetas, VerdurasEstado: Puebla

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