- 1 kilo cabeza de cerdo cocida y picada
- 2 kilo masa de maíz cocida
- 2 tomates picados
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 chile picante
- 1 chile dulce
- 2 cucharaditas de comino
- hojas de plátano
- aceite
Preparar salsa de tomate, cebolla, ajo, chile y comino. freírla e incorporarla cabeza; mezclar con la masa. Colocar raciones de esta preparación en hojas de plátano; envolver y cocer los tamales a baño María. Rinde 8 a 10 raciones.