Maneas de cerdo

• 1 kilo cabeza de cerdo cocida y picada
• 2 kilo masa de maíz cocida
• 2 tomates picados
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1 chile picante
• 1 chile dulce
• 2 cucharaditas de comino
• hojas de plátano
• aceite

Preparar salsa de tomate, cebolla, ajo, chile y comino. freírla e incorporarla cabeza; mezclar con la masa. Colocar raciones de esta preparación en hojas de plátano; envolver y cocer los tamales a baño María. Rinde 8 a 10 raciones.