- 1 gallina cortada en piezas y cocida
- 75 g jamĆ³n picado
- 6 pimientas
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 hojas de orƩgano
- 3 dientes de ajo
- 2 clavos
- 2 cogollos de lechuga picados
- 2 papas cocidas y picadas
- 1 cebolla
- 1 raja de canela
- manteca
- sal
Cocidas las piezas de la gallina, escurrirlas bien y freirĆas en la manteca junto con el jamĆ³n, los cogollos y las papas. Agregar las especias molidas con cebolla, ajo y el vinagre; aƱadir tres tazas del caldo en el que se cociĆ³ la gallina y dejar hervir el guiso hasta que la salsa espese. Rinde 6 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana Gallina ticuleƱa