- 1 gallina cortada en piezas y cocida
- 75 g jamón picado
- 6 pimientas
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 hojas de orégano
- 3 dientes de ajo
- 2 clavos
- 2 cogollos de lechuga picados
- 2 papas cocidas y picadas
- 1 cebolla
- 1 raja de canela
- manteca
- sal
Cocidas las piezas de la gallina, escurrirlas bien y freirías en la manteca junto con el jamón, los cogollos y las papas. Agregar las especias molidas con cebolla, ajo y el vinagre; añadir tres tazas del caldo en el que se coció la gallina y dejar hervir el guiso hasta que la salsa espese. Rinde 6 raciones.