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Pollos motuleños

  • 2 pollos medianos
  • 1/2 kilo frijol en pasta, refrito
  • 200 g jamón cocido
  • 1 1/2 latas de chícharos cocidos
  • 1/4 taza de recado rojo
  • 16 tortillas fritas
  • 6 tomates grandes
  • 2 naranjas agrias
  • manteca
  • queso blanco
  • sal

Cortar los pollos en cuartos y limpiarlos; adobarlos con el recado previamente deshecho en el jugo de las naranjas y la sal. Hervirlos en un poco de agua y, cuando ya estén cocidos, escurrirlos y freírlos en manteca bien caliente, hasta que queden doraditos. Freír las tortillas. Hervir los tomates ligeramente en un poco de agua y sal; licuarlos y freírlos hasta formar una salsita. Servir los pollos motuleños de la manera siguiente: en el centro de un platón o recipiente plano colocar una rebanada de frijol en pasta, encima una tortilla frita, luego un cuarto de pollo frito y salsa de tomate; tapar con otra tortilla frita y cubrir con suficiente salsa, jamón picado, chícharos y polvo de queso. Rinde 8 raciones.


Ingredientes: chícharo, frijol, jamón, manteca, naranja agria, pollo, queso, queso blanco, recado rojo, tomate, tortillas

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