Filetes de pescado horneado en cerveza

• 8 filetes de pescado (mero)
• 3/4 kilo papas chiquitas, sancochadas y peladas
• 1/2 kilo tomate, cortado en rebanadas
• 200 g margarina
• 1 taza de chícharos cocidos
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 15 cebollitas de Cambray, cortadas en rebanadas
• 4 chiles dulces, cortados a lo largo
• 3 chiles xcatic soasados
• 2 cebollas medianas, cortadas en rebanadas
• 1 cerveza
• pimienta molida
• sal

Remojar los filetes de pescado en el jugo de limón, con pimienta y sal; dejarlos reposar por 15 minutos. Engrasar un refractario grande con margarina y acomodar los filetes por capas; arriba de cada capa distribuir las cebollitas de Cambray y el perejil. Adornar con el tomate, cebollas, chiles dulces y chícharos; encima, poner los chiles xcatic y unos trocitos de margarina. Vaciar la cerveza hasta cubrir los filetes y cocer en el horno precalentando a 175° C durante media hora. Poner margarina a las papas ya peladas y colocar las en un refractario al horno, hasta que doren. Servir los filetes con las papas y pan francés. Se recomienda acompañar con vino blanco o cerveza. Rinde 8 raciones.