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Recetas con cebollita de Cambray

cebollita de Cambray - Prepara ricas comidas mexicanas con cebollita de Cambray con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan cebollita de Cambray como ingrediente:

Frijoles con chonegui

Esta receta mexicana de Frijoles con chonegui de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo hoja de chonegui
  • 1/2 kilo frijoles negros
  • 150 g manteca
  • 150 g chile chilpayita
  • 100 g masa de maíz
  • 5 cucharadas de manteca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • cebollitas de Cambray picadas
  • sal

Para preparar frijoles con chonegui hay que limpiar, lavar y cocer los frijoles con las hojas de chonegui. Cuando estén cocidos, sazonar con sal al gusto y añadir la masa disuelta en una taza de agua; revolver. Dejar hervir hasta que estén blandos. Servir con chile seco refrito. Esta receta alcanza para 10 hasta 12 raciones.

Ingredientes: ajo, cebollita de Cambray, chile, chile chilpayita, chile seco, frijol negro, hoja de chonegui, maíz, manteca, masaEsta receta mexicana de Frijoles con chonegui fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 32 cocinero/s.
Más información sobre: Frijoles con chonegui - Recetas con cebollita de CambrayFrijoles con chonegui

Huachinango al jerez

Receta mexicana de Huachinango al jerez del Estado de Puebla, México.

  • 1 1/2 kilo huachinango
  • 100 g mantequilla
  • 1 taza de jerez
  • 1 taza de pan molido
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 5 limones
  • 1 lechuga
  • cebollitas de Cambray
  • papas cocidas
  • pimienta
  • sal

Para preparar huachinango al jerez hay que lavar y hacer cortes sesgados al pescado, por los dos lados. Sazonarlo bien con sal y pimienta. Colocar en su interior la mitad del perejil, la cebolla y la mitad de la mantequilla, en trozos. Rociar con el jerez y untarle encima el resto de la mantequilla. Meter al horno, a temperatura moderada, durante 20 minutos. Retirar el pescado del horno y espolvoreado con el pan molido; bañarlo con su jugo. Hornear diez minutos más. Servir con el resto del perejil espolvoreado por encima. Adornar con hojas de lechuga, papas pequeñas cocidas al vapor, cebollitas de Cambray abiertas en flor y rodajas de limón. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: cebolla, cebollita de Cambray, huachinango, jerez, lechuga, limón, mantequilla, pan molido, papa, perejil, pescado, pimientaEsta receta mexicana de Huachinango al jerez fue publicado en: México, Pescados, Puebla, RecetasEstado: Puebla
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 10 cocinero/s.
Más información sobre: Huachinango al jerez - Recetas con cebollita de CambrayHuachinango al jerez

Tortolitas a la mexicana

Receta rica de tortolitas a la mexicana del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes

  • 6 tortolitas
  • 2 tazas de pulque
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 manojos de cebollitas de Cambray
  • 1 poro finamente picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar tortolitas a la mexicana hay que dorar las tortolitas en manteca; retirar. En la misma grasa dorar la harina; agregar el ajo; incorporar las tortolitas fritas, una taza de pulque, sal y pimienta. Dejar en el fuego y añadir poco a poco el pulque restante. Cuando las tortolitas estén cocidas, agregar las cebollitas de Cambray; dejar sazonar. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: ajo, cebollita de Cambray, harina, manteca, pimienta, poro, pulque, tortolitaEsta receta mexicana de Tortolitas a la mexicana fue publicado en: Aves, Campeche, México, RecetasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 23 cocinero/s.
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Pavo San Simón

  • 1 pavo de tres kilo
  • 2 tazas de chícharos cocidos
  • 1 taza de pimientos morrones, en tiritas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de orégano
  • 20 cebollitas Cambray, asadas
  • 18 rebanadas de pan francés
  • 6 tomates grandes, asados y pelados
  • 5 naranjas agrias (o vinagre de fruta)
  • 3 plátanos machos, rebanados
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 chiles dulces, asados y pelados
  • 1 pizca de achiote
  • 1 rama de hierbabuena
  • manteca
  • sal

el recado

  • 1/2 taza de pimienta menuda
  • 1 cabeza grande de ajo, pelada
  • 1 cucharada de clavos
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta grande
  • 1 rama de canela

Lavar y cortar el pavo en piezas; cocerlas con una cabeza asada de ajo, el orégano, hierbabuena y sal, si es que se quiere aprovechar el caldo para sopa. Si no se quiere el caldo, adobar desde el día anterior las piezas del pavo en crudo con recado común disuelto en el jugo de las naranjas agrias o con vinagre de frutas. Poner en el adobo del pavo un poco de achiote. Freír con manteca, en un a sartén, las piezas de pavo, poner agua suficiente y un a cabeza asada de ajo, tapar y hervir hasta que se cuezan. Freír los plátanos, dorar el pan francés, freír los pimientos morrones, los chícharos, las cebollitas enteras, los tomates cortados en cuartos y los chiles dulces cortados en rebanadas. Incorporar a la sartén con la carne cocida todos los ingredientes fritos, menos el pan francés y los plátanos; hervir 10 minutos. Para servir el guiso, poner la carne en un platón con todos los condimentos, inclusive el pan y los plátanos fritos. Servir la salsa en fuente aparte. Rinde 18 raciones.

Salsa

Freír la harina en cinco cucharadas de manteca, agregar el caldo que sobró, poner sal y hervir hasta que espese.

Recado común

Moler finamente todos los ingredientes, envasar y guardar hasta el momento de usarlo.

Ingredientes: achiote, ajo, canela, cebolla, cebollita de Cambray, chícharo, chile, chile dulce, clavo, comino, harina, hierbabuena, manteca, naranja agria, orégano, pan, pan francés, pavo, pimienta, pimienta grande, pimienta menuda, pimiento, pimiento morrón, plátano macho, tomate, vinagre, vinagre de frutaEsta receta mexicana de Pavo San Simón fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 52 cocinero/s.
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Filetes de pescado horneado en cerveza

  • 8 filetes de pescado (mero)
  • 3/4 kilo papas chiquitas, sancochadas y peladas
  • 1/2 kilo tomate, cortado en rebanadas
  • 200 g margarina
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 15 cebollitas de Cambray, cortadas en rebanadas
  • 4 chiles dulces, cortados a lo largo
  • 3 chiles xcatic soasados
  • 2 cebollas medianas, cortadas en rebanadas
  • 1 cerveza
  • pimienta molida
  • sal

Remojar los filetes de pescado en el jugo de limón, con pimienta y sal; dejarlos reposar por 15 minutos. Engrasar un refractario grande con margarina y acomodar los filetes por capas; arriba de cada capa distribuir las cebollitas de Cambray y el perejil. Adornar con el tomate, cebollas, chiles dulces y chícharos; encima, poner los chiles xcatic y unos trocitos de margarina. Vaciar la cerveza hasta cubrir los filetes y cocer en el horno precalentando a 175° C durante media hora. Poner margarina a las papas ya peladas y colocar las en un refractario al horno, hasta que doren. Servir los filetes con las papas y pan francés. Se recomienda acompañar con vino blanco o cerveza. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: cebolla, cebollita de Cambray, cerveza, chícharo, chile, chile dulce, chile xcatic, lima agria, margarina, mero, papa, perejil, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Filetes de pescado horneado en cerveza fue publicado en: México, Pescados, Recetas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 1.9 estrellas de 7 cocinero/s.
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Recetas mexicanas | Recetas con cebollita de Cambray

cebollita de Cambray - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con cebollita de Cambray

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