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Pescado en macum

  • l kilo mero o chema, en postas o rebanado
  • 3 chiles dulces
  • 2 bolitas de recado rojo
  • 2 chiles blancos
  • 2 naranjas agrias
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajo chica
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 rama de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Untar la carne del pescado con recado rojo disuelto en naranja agria y su punto de sal. Marinar por un a hora. Freír las postas o rebanadas de pescado en aceite de oliva, en el que se habrán frito previamente los ajos. Aparte, picar los tomates, cebolla, chile dulce, chile blanco y agregarlos al pescado con una rama de perejil y orégano. Añadir un poco de agua, tapar y sazonar a fuego lento durante 10 minutos. Servir con arroz blanco y frijoles colados. Rinde 8 raciones.


Ingredientes: aceite de oliva, ajo, cebolla, chile, chile blanco, chile dulce, mero, naranja agria, orégano, perejil, recado rojo, tomate

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