Filete de pescado a la Mandinga

Receta mexicana de Filete de pescado a la Mandinga de Veracruz, México.

• 8 filetes de huachinango o robalo
• 8 rebanadas de queso amarillo
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de pimientos morrones
• 1/4 litro de crema
• mantequilla
• limón
• pimienta
• sal

Para preparar filete de pescado a la Mandinga hay que untar los filetes de pescado con limón, sal y pimienta; dejar reposar unos minutos. Mezclar la crema con los pimientos, el queso y los dientes de ajo. Engrasar un molde refractario con mantequilla; colocar los filetes y bañarlos con la preparación anterior. Hornear a 350° C. Esta receta alcanza para 6 – 8 personas.