Pescado en tapacuyo

Receta mexicana de Pescado en tapacuyo de Veracruz, México.

• 1 kilo pescado jolote
• 5 hojas de acuyo
• 5 hojas de berijao
• 3 dientes de ajo
• chiles serranos
• sal

Para cocinar Pescado en tapacuyo hay que limpiar y cortar el pescado en rebanadas; sazonar  con sal. Moler tres hojas de acuyo con chile y ajo; freír. Incorporar las rebanadas de pescado y revolver. Envolverlas con la hoja de berijao y un pedazo de hoja de acuyo. Cocer con un poco de agua durante diez minutos. Esta receta alcanza para 6 personas.