Receta mexicana de Tapado de robalo de Veracruz, México.
- 1 kilo de robalo rebanado
- 3 chiles anchos
- 2 jitomates asados
- 1 ajo asado
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- chiles chipotle
- hojas de acuyo
- sal
Para preparar tapado de robalo hay que desvenar, asar y remojar los chiles en agua caliente; moler con cebolla, jitomate, ajo y acuyo; freír en aceite de oliva. Lavar y limpiar el pescado; bañarlo con la preparación anterior; envolver en hojas de acuyo limpias. Añadir la salsa sobrante y hornear durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 6 personas.
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