Tapado de robalo

Receta mexicana de Tapado de robalo de Veracruz, México.

• 1 kilo de robalo rebanado
• 3 chiles anchos
• 2 jitomates asados
• 1 ajo asado
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• chiles chipotle
• hojas de acuyo
• sal

Para preparar tapado de robalo hay que desvenar, asar y remojar los chiles en agua caliente; moler con cebolla, jitomate, ajo y acuyo; freír en aceite de oliva. Lavar y limpiar el pescado; bañarlo con la preparación anterior; envolver en hojas de acuyo limpias. Añadir la salsa sobrante y hornear durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 6 personas.