Crema de lentejas

Receta mexicana de Crema de lentejas del Estado de Zacatecas, México.

• 200 g lentejas
• 50 g jamón
• 50 g mantequilla
• 1/4 litro de crema
• 2 cucharaditas de consomé en polvo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cebolla
• 1 jitomate grande
• pimienta
• sal

Para preparar crema de lentejas hay que cocer las lentejas con suficiente agua y el jitomate partido. Licuarlas y colarlas con el caldo en el que se cocieron. Calentar la mantequilla por separado; acitronar la cebolla picada y dorar la harina. Agregar las lentejas coladas y la crema. Sazonar con salsa inglesa, consomé en polvo, sal y pimienta. Dejar hervir un rato. Retirarla del fuego y añadir jamón picado en cuadritos. La receta mexicana alcanza para 8 raciones.