Receta mexicana de Crema de lentejas del Estado de Zacatecas, México.
- 200 g lentejas
- 50 g jamón
- 50 g mantequilla
- 1/4 litro de crema
- 2 cucharaditas de consomé en polvo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cebolla
- 1 jitomate grande
- pimienta
- sal
Para preparar crema de lentejas hay que cocer las lentejas con suficiente agua y el jitomate partido. Licuarlas y colarlas con el caldo en el que se cocieron. Calentar la mantequilla por separado; acitronar la cebolla picada y dorar la harina. Agregar las lentejas coladas y la crema. Sazonar con salsa inglesa, consomé en polvo, sal y pimienta. Dejar hervir un rato. Retirarla del fuego y añadir jamón picado en cuadritos. La receta mexicana alcanza para 8 raciones.