Esta receta mexicana de Crema de elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo granos de elote cocidos
- 50 g cuadritos fritos de pan
- 50 g mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de leche
- 1 taza de granos de elote para adornar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 tronco de apio picado
Para preparar crema de elote hay que acitronar la cebolla y el ajo en mantequilla. Añadir la harina y dejar que dore ligeramente. Incorporar los granos de elote licuados con la leche; revolver constantemente. Añadir el caldo de pollo; dejar hervir cinco minutos. Retirar del fuego; colar. Servir con pan frito y granos de elote. La receta alcanza para 6 raciones.