Crema de elote

Esta receta mexicana de Crema de elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo granos de elote cocidos
• 50 g cuadritos fritos de pan
• 50 g mantequilla
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 litro de leche
• 1 taza de granos de elote para adornar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 tronco de apio picado

Para preparar crema de elote hay que acitronar la cebolla y el ajo en mantequilla. Añadir la harina y dejar que dore ligeramente. Incorporar los granos de elote licuados con la leche; revolver constantemente. Añadir el caldo de pollo; dejar hervir cinco minutos. Retirar del fuego; colar. Servir con pan frito y granos de elote. La receta alcanza para 6 raciones.