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Chulibul

Esta receta tradicional de Chulibul del Estado de Campeche en México fue preparado en la época de los Mayas.

  • 1 kilo ejotes
  • 1/4 kilo tomates
  • 200 g pepita molida
  • 1 cebolla
  • 1 chile habanero
  • 1 elote tierno molido
  • 1 ramita de epazote
  • 1/2 taza de manteca
  • sal

Para preparar Chulibul hay que lavar los ejotes y cocerlos en poca agua con sal y epazote; añadir la masa del elote tierno, colada en una manta de cielo. Revolver constantemente para que no se formen grumos; agregar manteca y dejar espesar. Freír los tomates, cebolla y chile en manteca; licuar. Servir en platos hondos con pepita molida y la salsa. Rinde 8 a 10 raciones.


Ingredientes: cebolla, chile, chile habanero, ejotes, elote, elote tierno, epazote, habanero, manteca, masa, pepita, tomate

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Kommentare

  1. Ali meint

    11/04/2012 um 7:16 am

    No se a quien se le ocurrio que esto es el chulibul. ¿Ejotes???? Ni por casualidad. El chulibul se hace con frijolitos verdes y tiernos, no con las vainas, que vendrían siendo los ejotes y que tienen un sabor diametralmente opuesto. A la masa del elote tierno se le pone un poco del caldo donde se cocieron los frijolitos; no se me ocurre qué se le pondria en su receta. ¿El agua de los ejotes, tal vez???

    Responder
  2. Isabel meint

    20/11/2021 um 6:13 am

    Se ve que es buenísima receta!!!! pero la manteca no era usada `por los mesoamericanos antes de la llegada de los españoles y pienso que el caldo de los frijoles tiernos puede ser lo que se le añadía.

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Chulibul Antworten abbrechen

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