Esta receta tradicional de calabacitas con queso de la península de Yucatán es saludable y fácil en prepararlo y proviene del Estado de Campeche.
- 2 kilos de calabacitas
- 1/2 kilo queso regional
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile verde
- pimienta
- sal
Para preparar las calabacitas con queso hay que cortar las calabacitas en trozos de tamaño regular. Cocerlas a vapor durante veinte minutos. Picar y freír cebolla, chile y tomates; agregar las calabacitas, queso desmenuzado, sal y pimienta. Tapar el recipiente y dejar sazonar cinco minutos. Rinde 8 raciones.