Chilatole de pollo

Esta receta mexicana de Chilatole de pollo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo partido en piezas
• 150 g ejotes limpios
• 3 calabazas, partidas en pedazos
• 3 chiles chipotles, hervidos con dos tomates verdes
• 3 elotes, partidos en trozos
• 3 zanahorias
• 2 ajos
• 2 cucharadas de consomé
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1 chile ancho desvenado, frito y hervido
• 1 pedazo de col
• 1 rama de cilantro

Para preparar chilatole de pollo hay que cocer el pollo con un ajo, cebolla, una cucharada de consomé de pollo en polvo, elotes, zanahorias (peladas y partidas en trozos) y papas (peladas y partidas en cuartos). Cocer las calabazas, ejotes y col en agua con sal. Agregar al pollo con un poquito del agua en que se cocieron estas verduras. Licuar los chiles, tomates y ajos restantes, y agregar esta salsa al pollo, que deberá seguir hirviendo a fuego suave. Añadir la otra cucharada de consomé y el cilantro; dejar hervir, sólo para sazonar. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.