Receta mexicana de Chayotes rellenos del Estado de Hidalgo, México.
- 250 g queso añejo rallado
- 6 chayotes cocidos
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- 1 rama de perejil
- aceite
Para preparar chayotes rellenos hay que extraer con cuidado la pulpa de los chayotes (partidos a lo largo); dejarles un hueco para rellenar. Freír jitomate, cebolla, ajo, perejil y la pulpa del chayóte todo picado; añadir queso añejo y revolver; rellenar los chayotes. Colocarlos en un recipiente refractario; añadirles huevo batido y hornearlos durante quince minutos. Al servir, bañarlos con la salsa. La receta alcanza para 6 raciones.
Salsa para chayotes rellenos
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- aceite
- pimienta
- sal
Freír la harina con cebolla y los dientes de ajo picados; agregar agua y sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego unos minutos hasta que espese.
