Chayotes rellenos

Receta mexicana de Chayotes rellenos del Estado de Hidalgo, México.

• 250 g queso añejo rallado
• 6 chayotes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 1 rama de perejil
• aceite

Para preparar chayotes rellenos hay que extraer con cuidado la pulpa de los chayotes (partidos a lo largo); dejarles un hueco para rellenar. Freír jitomate, cebolla, ajo, perejil y la pulpa del chayóte todo picado; añadir queso añejo y revolver; rellenar los chayotes. Colocarlos en un recipiente refractario; añadirles huevo batido y hornearlos durante quince minutos. Al servir, bañarlos con la salsa. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para chayotes rellenos

• 1 taza de agua
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla finamente picada
• aceite
• pimienta
• sal

Freír la harina con cebolla y los dientes de ajo picados; agregar agua y sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego unos minutos hasta que espese.