Chayotes exquisitos

Esta receta mexicana de Chayotes exquisitos de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 150 g queso rallado
• 75 g mantequilla
• 1 litro de leche
• 6 chayotes limpios
• chiles poblanos asados y desvenados
• 3 elotes desgranados
• 1 cebolla picada
• pimienta
• sal

Para preparar chayotes exquisitos hay que freír la cebolla en mantequilla hasta acitronar; agregar los chayotes cortados en cuadros, elotes y chiles. Revolver y freír todo junto. Añadir la leche y sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento. Espolvorear queso rallado y hornear para que se gratine. La receta alcanza para 8 raciones.