Receta mexicana de BudÃn de tortillas de Campeche, México.
- 32 tortillas cortadas en tiras
- 8 chiles poblanos asados
- 3 pechugas cocidas y deshebradas
- 50 g queso rallado
- 1 cebolla asada
- 1/2 litro de crema
- aceite
- sal
Para preparar budÃn de tortillas hay que licuar los chiles poblanos con cebolla, crema y sal. FreÃr las tortillas que no se doren demasiado. Acomodarlas en capas en un platón refractario untado de mantequilla: una capa de tortillas, una de pechuga deshebrada, una de salsa preparada y asà sucesivamente. La última capa debe ser de salsa, crema y queso rallado. Meter al horno para gratinar el queso. La receta alcanza para 8 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana BudÃn de tortillas