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Bien me sabes (en marquesote)

Receta rica de bien me sabes en marquesote del Estado de Puebla, México.

  • 2 litros de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de jerez
  • 6 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 rajas de canela
  • pasas
  • piñones
  • almendras

Marquesote

  • 125 g azúcar
  • 125 g fécula de maíz
  • 125 g harina
  • 12 claras
  • 12 yemas

Para preparar bien me sabes hay que licuar la leche, las yemas y la fécula de maíz. Hervir lo anterior con una taza de azúcar y una rajita de canela. Dejar hervir hasta que se haga crema, sin dejar de mover. Por separado, hervir el agua con la otra raja de canela y la otra taza de azúcar, para preparar el jarabe; dejar enfriar y agregar el jerez. Rebanar el marquesote y remojar en el jarabe, exprimiéndolo bien. Colocar las rebanadas en un platón untado con un poco de crema y cubrir con más crema; adornar con pasas, piñones y almendras. Rinde 12 raciones.

Marquesote

Batir las claras a punto de turrón; agregar las yemas y batir. Añadir la fécula de maíz cernida con la harina y el azúcar; revolver en forma envolvente. Cubrir con papel de estraza dos moldes previamente engrasados, vaciar en ellos la pasta y hornear, a fuego fuerte, durante diez minutos; terminar el cocimiento a fuego suave durante treinta minutos aproximadamente, cuando el marquesote esté doradito. Enfriar y desmoldar, retirar el papel y rebanar el marquesote.

Receta mexicana de Bien me sabes (en marquesote):

Ingredientes: almendra, azúcar, canela, clara de huevo, crema, fécula de maíz, harina, huevo, jerez, leche, pasas, piñon, yema de huevo
Esta receta mexicana de Bien me sabes (en marquesote) fue actualizado el 26.07.2011 y publicado en la categoría: Dulces, México, Postres, Puebla, Recetas.Receta mexicana del Estado de Puebla, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 24 cocinero/s.

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Deja tu comentario para esta receta mexicana de Bien me sabes (en marquesote)

Kommentare

  1. maria aguilar meint

    31/08/2013 um 5:58 am

    Felicidades es una receta muy rica

    Antworten
  2. rolando castillo toledo meint

    21/03/2015 um 5:46 pm

    En otras recetas de marquesote mencionan almidón de trigo , donde se consigue esa harina.

    Antworten
  3. Marcela Arzaluz Ornelas meint

    13/03/2016 um 1:22 am

    Estas recetas tradicionales vale la penadifundir, hay tantas que se han perdido en la ignorancia y el tiempo, gracias e investiguen sobre el tema

    Antworten
  4. Marta meint

    09/01/2019 um 3:51 pm

    Excelente receta. Gracias por compartirla. 😍😘

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Recetas mexicanas | Recetas | Bien me sabes (en marquesote)

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