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Barbacoa en mixiote

Receta mexicana de Barbacoa en mixiote del Estado de Tlaxcala, México.

  • 1 kilo carne de carnero o de chivo, partida en pedazos
  • 16 hojas de aguacate secas
  • 2 chiles anchos, remojados y limpios
  • 1 chile chipotle, remojado y limpio
  • 1 chile mulato, remojado y sin semillas
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 pedazo de cebolla molida
  • 1/4 taza de vinagre
  • cominos
  • hojas de maguey (mixiote)
  • sal

Para preparar barbacoa en mixiote hay que desvenar, lavar y remojar los chiles en agua caliente durante diez minutos; molerlos con vinagre, ajo molido, cebolla, cominos y sal. Agregar la carne a esta salsa y dejar reposar durante treinta minutos. Tomar una hoja de maguey bien lavada y rellenarla con carne, salsa y dos hojas de aguacate. Amarrar los mixiotes por la parte de arriba y colocarlos en una vapo- rera. Hervirlos a fuego vivo hasta que la carne esté bien cocida. Servir en sus mismas hojas y adornar con lechuga, rabanitos y salsa verde. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Barbacoa en mixiote:

Ingredientes: ajo, carne de carnero, carne de chivo, cebolla, chile, chile ancho, chile chipotle, chile mulato, chivo, comino, hojas de aguacate, hojas de maguey, hojas de mixiote, lechuga, mixiote, rabanitos, salsa, vinagre
Esta receta mexicana de Barbacoa en mixiote fue actualizado el 14.09.2015 y publicado en la categoría: Carnes, México, Recetas, Tlaxcala.Receta mexicana del Estado de Tlaxcala, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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