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Jabalí alcaparrado

  • 1 kilo carne de jabalí
  • 50 g pasitos
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 10 alcaparras
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce en rodajas
  • aceite
  • chile xcatic
  • pimienta
  • sal

Cortar la carne en trozos, freiría en aceite con tres dientes de ajo y media cebolla picada hasta que alcance un término medio de cocimiento; se saca entonces de la sartén, escurriendo el aceite y el jugo que soltó. Reservar. Preparar una salsa poniendo a freír los tres dientes de ajo sobrantes, la mitad de la cebolla, chile dulce, tomate, aceitunas, alcaparras, pasitas, chile xcatic al gusto; sazonar con sal y pimienta. Ya que esté todo frito, agregar el caldo y la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Cuando la salsa empiece a hervir, agregar el jabalí y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave. Rinde 8 raciones.

Receta mexicana de Jabalí alcaparrado:

Ingredientes: aceite, ajo, alcaparra, caldo, carne, carne de jabalí, cebolla, chile, chile dulce, chile xcatic, fécula de maíz, pasitas, pimienta, tomate
Esta receta mexicana de Jabalí alcaparrado fue actualizado el 30.07.2010 y publicado en la categoría: Carnes, México, Recetas, Yucatán.Receta mexicana del Estado de Yucatán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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