Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Veracruz, México.

• 1 litro de caldo de pollo
• 1/4 kilo masa de maíz
• 100 g manteca de cerdo
• 100 g queso añejo
• 1/2 taza de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate grande
• 1 rama de epazote
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cebolla
• sal

Para preparar sopa mexicana hay que mezclar la masa con la manteca, polvo para hornear, queso desmoronado y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de pollo y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.