Sopa de camarón

Esta receta mexicana de Sopa de camarón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo camarón seco
• 50 g queso
• 1 litro de leche
• 4 jitomates molidos y refritos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 trozo de mantequilla
• galletas saladas
• aceite

Para preparar sopa de camarón hay que cocer los camarones; moler una mitad y picar la otra mitad. Freír el jitomate con harina; agregar el camarón molido, leche y bicarbonato; dejar cocer hasta que se forme un caldo ligero. Añadir el camarón picado y un trozo de mantequilla. Servir con queso rallado y galletas saladas. Esta receta alcanza para 6 raciones.