Esta receta mexicana de Sopa de tortillas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 10 tortillas frías
- 50 g queso rallado
- 6 tazas de frijoles, cocidos con su caldo
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1 rama de epazote
- 1/2 cebolla
- manteca
- sal
Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiritas; freirías en la manteca caliente; escurrir y apartar. Moler los jitomates, cebolla y ajo; colarlos y freírlos en manteca, sazonar al gusto. Moler los frijoles con su caldo; colarlos luego y agregarlos al jitomate. Dejar hervir con una rama de epazote; el caldillo no debe quedar espeso. Poner las tiritas fritas de tortilla en el caldillo. Espolvorear con el queso y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.