Pollo en chirmole

• 1 pollo mediano
• 1/2 taza de pepitas tostadas de calabaza
• 5 chiles mulatos
• 5 pimientas
• 5 tortillas tostadas
• 4 cucharadas de manteca
• 1/2 cebolla
• sal

Cocer el pollo en agua, con sal al gusto. Licuar los chiles asados (desvenados y remojados), pepitas, tortillas, pimienta y cebolla. Freír esta salsa en la manteca caliente; agregar dos tazas del caldo en el que se coció el pollo y dejar sazonar a fuego suave. Agregar el pollo en piezas y dejar hervir a fuego lento, hasta que espese la salsa. Rinde 6 raciones.