Esta receta mexicana de Pescado a la naranja de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo fílete de pescado
- 2 naranjas
- 3 chiles anchos
- 1 chile de árbol
- 1/2 barra de mantequilla
- pimienta
- ajo
- orégano
- laurel
- sal
Para preparar pescado a la naranja hay que engrasar un recipiente refractario con mantequilla, acomodar los filetes pasados por jugo de naranja, agregar especias y sal; dejar marinar durante media hora. Cocer y licuar los chiles con el jugo de naranja que queda. Verter sobre el pescado. Meter al horno por espacio de veinticinco minutos. La receta alcanza para 8 raciones.