Esta receta mexicana de Pastelitos de mermelada de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 275 g harina de trigo cernida
- 150 g azúcar
- 125 g manteca vegetal
- 50 g coco rallado
- 1 taza de mermelada al gusto
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 huevos
- mantequilla
Para preparar pastelitos de mermelada hay que batir la manteca con azúcar; cuando esponje, agregar los huevos, harina, polvo para hornear y leche. Mezclar perfectamente. Verter en un molde para horno previamente engrasado y enharinado; hornear a 150°C, de veinte a treinta minutos. Dejar enfriar y cortar en rectángulos. Servir con mermelada y espolvorear el coco rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
