Receta mexicana de Pepitorias al estilo de Actopan del Estado de Hidalgo, México.
- 500 g azúcar
- 500 g pepita de calabaza, sin cáscara
- 1/2 taza de agua
Para preparar pepitorias al estilo de Actopan hay que tostar las pepitas en un comal a fuego suave; dejarlas enfriar. Hervir agua con azúcar; retirar del fuego cuando tenga punto de caramelo; agregar las pepitas tostadas. Colocar cucharadas de la garapiña sobre una tabla de madera humedecida con agua fría. Dejar enfriar; despegar con un cuchillo y darlas vuelta. Dejarlas sobre la tabla a que se endurezcan. La receta alcanza para 8 raciones.