Menguiche

Esta receta mexicana de Menguiche de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo jitomates asados, pelados y molidos
• 1/4 litro de crema o jocoque
• 3 chiles poblanos asados y en rajas
• 3 quesos rancheros frescos
• manteca

Para preparar menguiche hay que colar el jitomate molido; freír en tres cucharadas de manteca; dejar hervir con las rajas de chile. Agregar la crema o el jocoque sin dejar de revolver; hervir. Rebanar el queso y agregarlo al menguiche. La receta alcanza para 10 raciones.