Esta receta mexicana de Güilotas en mole ranchero de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 4 güilotas
- 6 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles pasilla
- 1 cebolla
- 1 chile negro
- 1 tortilla
- 1/2 bolillo
- manteca
- cominos
- clavos
- sal
Para preparar güilotas en mole ranchero hay que limpiar y cuecer las güilotas con dos dientes de ajo, sal y cebolla. Tostar los chiles, con la tortilla y el bolillo. Freír luego, ligeramente, en manteca; escurrir. Moler con los ajos, cominos y clavos. Ya cocidas las güilotas, se doran bien en manteca. Agregar después el chile molido, previamente colado y rebajado con dos tazas del caldo en que se cocieron las güilotas. Sazonar con sal al gusto y tapar. Dejar hervir veinte minutos. La receta alcanza para 4 raciones.