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Enchiladas

Esta receta mexicana de Enchiladas de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 20 tortillas frescas
  • 6 chiles anchos
  • 5 clavos de olor
  • 5 pimientas negras
  • 4 dientes de ajo
  • 4 piezas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • 1 queso fresco
  • 1 raja de canela
  • aceite
  • orégano seco
  • sal

Para preparar enchiladas hay que untar las piezas de pollo cocidas con ajo, sal y orégano molido. Dejar reposar quince minutos y dorarlas en aceite caliente. Cortar la cebolla en rodajas finas y deshojar el perejil; remojar en agua con un poco de sal. Para preparar las enchiladas hay que remojar los chiles anchos en agua caliente y molerlos con clavo, pimienta y canela. Freír en un poco de grasa; cuando hierve, introducir las tortillas una por una; sacarlas, doblarlas en cuatro partes y acomodarlas en un plato. Adornar con queso fresco, cebolla y perejil y colocar encima las piezas de pollo doradas. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, canela, cebolla, chile, chile ancho, clavo, orégano, perejil, pimienta, pimienta negra, pollo, queso, queso fresco, tortillas

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