Empanaditas fritas

Receta mexicana de Empanaditas fritas del Estado de Colima, México.

• 1/2 kilo harina
• 100 g manteca derretida
• 2 yemas de huevo
• agua de sal con tequesquite
• azúcar
• manteca
• picadillo de carne

Para preparar empanaditas fritas hay que revolver en una cazuela los cinco primeros ingredientes hasta formar una pasta suave. Extender la pasta sobre una superficie enharinada. Cortar ruedas del tamaño que se desee hacer las empanaditas; rellenarlas con picadillo de carne; doblar y repulgarlas. Freír en manteca, escurrir y revolearlas en azúcar. Rinde 20 raciones.